Cheesecake all'Amarena

--> Ingredienti RIPIENO:
6 Uova
120g Zucchero
40g Farina bianca
200ml Panna fresca
50g Formaggio cremoso
Succo di un limone
250g Amarene sgocciolate

FONDO:
250g Biscotti secchi
150g Burro
200ml Amarena (frutto e sciroppo)
Procedimento
Riscaldare il forno a 220°C.
Preparare il fondo: unire i biscotti tritati al burro fuso. Versare il composto in un stampo diametro 22 cm e premere in modo uniforme. Porre in frigo per 15 min e cospargere con l’Amarena a pezzetti e il suo sciroppo. Nel frattempo preparare il ripieno. Montare in una ciotola le uova con zucchero, aggiungere poi formaggio, panna, succo di limone e farina, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l’Amarena sgocciolata.

Riempire lo stampo, versando il ripieno sul fondo e far riposare in frigo per 10 min.
Cuocere a 220°C per 15 min. Abbassare la temperatura del forno a 150°C e cuocere per 1 ora.

Spegnere il forno senza rimuovere il dolce e far raffreddare. Riporre in frigo per almeno 2-3 ore per far consolidare.

A piacere: una volta che il cheesecake sarà cotto e ben raffreddato, mescolare 200 ml di panna acida con 40g di zucchero e 1 busta di vanillina. Spalmare il composto sulla superficie della torta. Riporre il cheesecake in frigo per almeno 4 ore.