Ravioli alla zucca

--> 1 sp Aglio
3 cu Grana
2 cu Olio Di Oliva Extravergine
3 cu Panna Liquida
qb Pepe
300 g Polpa Di Zucca
3 n Porri
1 cu Prezzemolo
600 g Ravioli Di Carne
qb Sale
1 ci Curry
.5 l Brodo Di Dado
60 g Burro

• Preparazione
• 
  600 g di ravioli di carne
  300 g di polpa di zucca
  3 porri
  mezzo litro circa di brodo
  uno spicchio di aglio
  3 cucchiai di panna
  un cucchiaio di prezzemolo tritato
  3 cucchiai di grana grattugiato
  un cucchiaino di curry
  2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  60 g di burro
  sale, pepe
  1) Sbucciate e tritate lo spicchio di aglio; affettate la parte bianca dei porri. Tagliate la zucca a piccoli pezzi.  Fate stufare le verdure in una casseruola con 30 g di burro e l'olio, aggiungendo di tanto in tanto poco brodo caldo. A meta cottura (dopo circa 20 minuti) aggiungete il curry e salate. Quando la zucca sara tenera, spegnete il fuoco e  passate tutto al setaccio. Raccogliete il pure in una casseruola, aggiungete la panna, mescolate e lasciate riposare.
  2) Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli subito con il grana e 20 g di burro mescolando bene, poi trasferiteli in una pirofila.
  3) Scaldate il pure di zucca, aggiungete il prezzemolo, insaporitelo con una macinata di pepe e versatelo sui ravioli. Gratinate in forno qualche minuto e prima di servire decorate, se vi piace, con un ciuffo di prezzemolo lavato e asciugato.