BISCOTTINI DELLA FORTUNA

1. in una terrina lavorate con una frusta gli albumi;
2. unite lo zucchero glassato e il burro;
3. poco alla volta, aggiunete la farina;
4. lavorate bene fino ad ottenere una crema liscia;
5. fate riposare per un quarto d’ora;
6. nel frattempo, accendete il forno a 180°C;
7. foderata una teglia con della carta da forno;
8. trascorso il tempo di riposo, dividete il composto preparato sulla teglia formando i biscotti con un cucchiaio;
9. la crema allargandosi deve avere un diametro di circa 8 cm;
10. aggiungete sulla lo ro superficie una spolverata di farina di cocco;
11. infornate i biscotti;
12. togliete dal forno dopo 5 minuti;
13. toglieteli dalla teglia aiutandovi con una spatola;
14. scrivete i vostri messaggini su dei foglietti di carta;
15. ponetene uno in ogni metà dei biscotti;
16. richiudete i biscotti formando una mezzaluna e piegateli ad arco;
17. fateli raffreddare;
18. servite i biscottini alla fine del pasto.Per 4 persone:
    • 2 albumi
    • 40 g di zucchero glassato
    • 30 g di burro
    • 40 g di farina
    • 1 cucchiaio e mezzo di farina di cocco