Mozzarella con pesto di capperi al finocchietto

Ingredienti foglie di finocchietto 2 cucchiai di capperi mezzo limone 2 cipollotti olio 4 mozzarelle di bufala

pomodorini olio pane Affettate finemente la parte verde chiaro di 2 cipollotti, spruzzate con il succo di mezzo limone e salate leggermente. Aggiungete una manciatina di foglie di finocchietto tritate finemente e 2 cucchiai di capperi sott'aceto leggermente tritati.Condite la preparazione con pepe e 2 cucchiai di olio. Tagliate 4 mozzarelle di bufala del peso di circa 125 g l'una in 3-4 grosse fette e conditele con un cucchiaino del pesto di capperi e finocchietto preparato.Disponete sopra ogni piatto singolo una mozzarella farcita, guarnite con dei pomodorini e, all'ultimo momento, irrorate con un filino d'olio. Servite accompagnando con pane croccante.