Stendete la pasta frolla allo spessore di 5 mm e rivestite lo stampo imburrato e infarinato. Rifilate sui bordi, punzecchiate la frolla e ponete in frigo.
Farcia: sbattete a spuma i tuorli con lo zucchero, poi unite la frutta secca e la ricotta. Aromatizzate con la buccia di limone e il liquore.
Versate la farcia nello stampo, livellatela e infornate a 180° per 25/30 minuti.
Sfornate e sformate la crostata sulla gratella lasciandola raffreddare completamente.
Distribuite sulla crostata fredda la frutta secca in cerchi concentrici.
Copertura: ammollate per 10 minuti la colla di pesce in acqua fredda.
Portate a bollore l’acqua, allontanate dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce. Aggiungete e miscelate anche il miele. Con questa miscela gelatinate la superficie della crostata.
Fase 1. Ai tuorli sbattuti aggiungete la frutta secca e la ricotta.
Fase 2. Distribuite la farcia sulla frolla.
Fase 3. Decorate la crostata con cerchi concentrici di frutta secca.
Fase 4. Completatela con la gelatina al miele.
